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删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、首先打开iPhone的“设置”应用。
2、然后滚动到下方的“信息”选项并点击它。
3、在“信息”界面，点击“保留信息”选项。
4、在弹出的窗口中，选择“30天”或更短的时间选项（如“永久”），这样旧的短信就会被自动删除，如果想立即删除所有短信，可以选择“永久”，但要注意，此操作无法恢复删除的信息。
方法二：使用短信批量删除功能（针对iOS 12及以上系统）：
1、打开短信应用，进入“所有短信”或某个特定的短信对话。
2、在对话列表中，向左滑动要删除的短信。
3、点击出现的“删除”按钮，如果想要继续删除其他短信，可以继续滑动并删除，此方法可以批量删除多个对话或单个短信，完成删除后，所有选中的短信都会被移除。
方法三（使用iTunes备份恢复方式）：
如果担心误删重要短信，可以使用iTunes备份手机数据，在备份完成后，可以删除手机上的所有短信，然后通过iTunes恢复备份来找回之前备份的短信数据，但请确保备份中包含短信数据，此方法虽然可以恢复数据，但也可能包含不需要的数据，请谨慎操作。
无论使用哪种方法，请确保不会误删重要信息或联系人信息，如果不确定某个步骤，建议先咨询专业人士或在苹果官方渠道查找更多信息。